Bánh rán - Bánh cam - Bánh lúc lắc

Mình làm món bánh này cách đây ... hơn 10 năm , và hôm nay mới lại làm lần nữa , heheee ...Nhưng không ngờ trăm phát trăm trúng , bánh tròn xoe , lúc lắc nhân và không bị bục vỏ cái nào .

Công thức : tham khảo trên Facebook và có chỉnh sửa :) 

I / VỎ BÁNH 

- Bột nếp : 250g 

- Bột tẻ : 15g 

- 1 củ khoai tây ( cho vào lò vi sóng quay vài lần , bóc vỏ . Cho vào máy nghiền nhuyễn ) 

- 160g nước

- Đường : 80g

- 1 xíu muối . 

- Dầu ăn : 10ml 

- Vừng trắng : 100g 

II / NHÂN BÁNH 

- Đậu xanh : 200g 

- Dừa nạo cắt nhỏ : 100g 

- Sữa đặc có đường : Vừa đủ với độ ngọt 

- Dầu ăn 

III / CÁCH LÀM :

- Đun nóng nước với đường và muối . Đổ vào bột , trộn đều , sau đó cho thêm bột khoai tây và dầu ăn vào . Nhổi bột cho mịn không dính tay . Ủ 1h - 2h . 

- Đỗ nấu chín , nghiền mịn , trộn thêm sữa đặc , dầu ăn . Dùng chảo chống dính  xên nhân tới khi đỗ se mặt không dính tay 

- Nặn nhân đỗ cỡ bằng trái quýt , nặn vỏ bánh to hơn nhân 1 chút . Bọc bánh  lại cho kín , không để không khí lọt vào để tránh bị bục bánh . 

- Lăn qua vừng rồi rán trên dầu nóng , vừa rán vừa xoay tròn để bánh vàng đều . Rán tới khi bánh chuyển màu vàng rơm . 

- Lưu ý : Rán ngập dầu nhưng trên lửa vừa , nóng . Không được để dầu sôi sùng sục .