Macarons chơi lễ Giáng sinh 2021

Công thức và cách làm kiểu Ý nha . Thực ra là do năm nay tôi đã mua nhiệt kế rồi nên mới dám chơi lại món này , cộng với mấy ngày qua nhiệt độ Hà Nội độ ẩm cực thấp , rất hợp với món macarons này , bánh hong khô rất nhanh . 

Sốt phomai và sốt Béchamel

MÌNH COPY NGUYÊN VĂN BÀI VIẾT HƯỚNG DẪN CỦA NICK FB ĐỖ QUANG . 

Công thức sốt phô mai phủ bánh mì xúc xích hoặc bánh mì mặn , hàu nướng .....

- 15g Bơ 

- 15g Bột mì

- 250g Sữa tươi nguyên kem 

=>  Làm thành Sauce Béchamel ( cái này mình đã từng hướng dẫn rất chi tiết)

- 25g dầu ăn hoặc bơ 

- 150g hành tây thái nhỏ

- 100g phô mai Mozzarella 

- muối 1 ít

- đường 10g

- Lá thơm Basil hoặc oregano

=> đun nóng dầu 

=> cho hành tây vào xào thơm

=> giảm nhỏ lửa hết mức đun trong khoảng 15 phút 

=> cho vào Sauce Béchamel xay mịn 

=> thêm 100g Phô mai Mozzarella vào Sauce và đun sôi

=> nêm nếm muối và đường .

=> thêm ít lá oregano vào đảo đều và tắt bếp

=> cất Sauce vào trong tủ để cho hỗn hợp se lại 

=> cho vào túi bắt bông kem để bơm lên bánh mì trước khi nướng . 

**** Phần sauce phô mai sẽ kết dính với bánh mà ko bị chảy quá , có thể bơm thêm sốt cà chua hoặc tương ớt lên nhé mọi 

https://www.facebook.com/100001338981729/posts/3971466122907981/?d=n

Sauce Béchamel

👉🏻 Làm Sauce nền nổi tiếng trong ẩm thực Pháp ( từ Sauce này có thể mix vị ra Sauce Phô Mai , hoặc Trứng muối nhé các bạn)

    Có thể nói Béchamel là chúa tể của các loại Sauce trong món Âu , mặc dù nó có nguồn gốc từ Ý nhưng  lại là nước Sauce nền cho các loại #Sauce trong ẩm thực Pháp. 1 đầu bếp làm món Âu mà không biết làm Béchamel thì chắc chắn sẽ không thể tiến xa trong con đường sự nghiệp ( có thể nói đúng hơn là vứt đi)

 Công thức làm Sauce nền Béchamel cũng khá đơn giản , nhưng cần phải để ý nếu không sẽ không ra được màu trắng sữa cần thiết .

Nguyên liệu gồm:o

- 15g bơ lạt loại ngon

- 15g bột mì ( loại gì cũng được)

- 250g Sữa ( nên giữ nóng để khi đổ vào hỗn hợp bột mì đảo với bơ ( gọi tắt là Roux) nó sẽ không bị bắn vì chênh lệch nhiệt độ)

 Mình ko nói tất cả , nhưng ở VN các đầu bếp thường cân theo ước lượng bằng thìa , tiện cái nào thì làm rồi nhìn độ đặc loãng bằng mắt . Là 1 đầu bếp bánh nên mình ko thích điều này , thói quen của mình là mọi thứ nên phải chính xác để làm 10 lần cũng như 1 

( công thức ở trên là mình đọc được trong cuốn sách dạy các kĩ năng nấu nướng cơ bản của ông Siêu đầu bếp thế kỉ Paul Bocuse) 

Cách làm :

- bật bếp lửa thấp nhất , cho bơ vào nồi để nhiệt độ nóng dần làm cho bơ tan từ từ.

- cho bột mì vào đảo cùng bơ thành 1 hỗn hợp Roux , đảo đều tay ( luôn giữ lửa ở mức thấp nhất để hỗn hợp Roux ko bị đổi sang màu cánh gián, mình cần Sauce nền có màu trắng và mùi sữa )

- Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì đổ từ từ sữa chia làm 5 6 lần cho vào hỗn hợp Roux , đảo đều tay để hỗn hợp vừa có độ sánh mượt và không bị vón cục .

- Sau khi đổ hết sữa ta hỗn hợp lúc này sẽ hơi lỏng , vì thế ta cần đun thêm từ 3 đến 5 phút cho hỗn hợp sánh lại 1 chút .

- thành phầm thu được sẽ là ~ 200g sauce trắng . Để nguội , bảo quản tủ mát trong khoảng 7 ngày và để đông trong 3 tháng .

Nếu muốn làm Sauce trứng muối thì thêm 

- 100g kem tươi

- 6 trứng muối nướng 

- 30g đường 

- 1g muối 

- 10g pho mai lắc ( các bạn cho thêm cũng đc nhé , nó vừa giúp Sauce có màu đẹp mà tăng hương vị cho Sauce)

- 2 lòng đỏ trứng 

=> cho tất cả nguyên liệu này cùng 200g Sauce Béchamel vào máy xay sinh tố xay mịn rồi đặt lên bếp đun sôi là thành sauce trứng muối nhé các bạn .

Chocolate Cupcakes

Công thức Chocolate Cupcakes này là sự hoàn hảo! 

Nhìn thấy cái sour cream trong CT này nên lưu lại đây dùng khi cần vì gói  1kg dùng không biết làm món gì cho hết . Mừng quá :))) 

Nguồn tại đây 

"Chocolate Frosting

Not only is this the perfect chocolate cupcake, but I think I have found the perfect chocolate frosting. Let me tell you a little bit about why: this is a cream cheese based chocolate frosting which is a perfect complement to a rich and decadent chocolate cupcake. You get a slightly enhanced (amplified) chocolate flavor with the frosting that is then paired with a natural and pure chocolate cupcake.

It’s cupcake magic! " 

THÀNH PHẦN:

CHOCOLATE CUPCAKES

• 1/2 cup (1 stick or 113g)  bơ nhạt
• 2 oz chocolate
• 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cup (150g) đường hạt
• 2 tsp. vanilla extract
• 1/2 cup (115g)   kem chua để nhiệt độ phòng 
• 1/2 cup (42g) bột ca cao không đường
• 3/4 cup (95g) bột mì đa dụng
• 1/2 tsp. baking soda
• 1 tsp bột nở
• 1/4 tsp muối

CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

• 12 oz chocolate băm nhỏ 
• 1 1/2cups (3 sticks hoặc 339g) bơ nhạt
• 8 oz cream cheese  để nhiệt độ phòng 
• 2 cup (250g)  đường bột 
• 1/4 cup (30g) bột ca cao không đường
• 4 -5 muỗng cà phê tan với nước nóng 

CÁCH làm : 

CHOCOLATE CUPCAKES

1. Làm nóng lò ở 350 độF ( 180 độ C ). Công thức này làm 12-14 cupcakes, vì vậy hãy chuẩn bị một khuôn có lót cupcake.
2. Làm tan chảy bơ và sô cô la với nhau trong lò vi sóng. Lò vi sóng với gia số 30 giây, khuấy đều giữa mỗi lần. Để qua một bên.

3. Cho  trứng, đường, vani, kem chua vào máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. (khoảng 1 phút)

4. Trong một bát cỡ trung bình, rây bột ca cao, bột mì, baking soda, bột nở và muối với nhau cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
5. Thêm bơ / sô cô la nguội vào máy trộn  cho đến khi mịn, khoảng 30 giây.
6. Từ từ thêm vào hỗn hợp bột vào trộn đều .
7. Không trộn quá lâu 
8. Bột sẽ rất dày.
9. Đổ vào 2/3 giấy lót cupcake  . Nướng trong 15-18 phút. 

CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

1. Sô cô la tan chảy trong lò vi sóng, khuấy mỗi 30 giây. (nên có khoảng 1 1/2 phút tổng cộng)
2. Bơ và kem phô mai ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng đánh mịn hỗn hợp .
3. Trong một bát riêng, thêm 4 muỗng cà phê nóng vào ca cao và khuấy. Nếu hỗn hợp vẫn còn rất đặc, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê nóng.
4. Tắt máy trộn và thêm hỗn hợp sô cô la và ca cao / cà phê nguội.
5. Bật máy trộn ở chế độ thấp nhất và thêm đường vào . Sau khi kết hợp, bật máy trộn trong 1-2 phút.
6. Frosting sẽ tối khi nó thiết lập.
7. Cho hỗn hợp vào ngăm mát tủ lạnh trước khi phủ lên bánh .
8. Trang trí với rắc (sô cô la jimmies) nếu bạn muốn!

Oreo Cheesecake

Bánh này do thằng gầy nhà mình làm đấy , nó kêu làm để đem tặng cô giáo cấp 3 của nó và khao bạn . Chắc cũng muốn thể hiện tí sĩ đây :))) Nhưng vẫn phải có mẹ hỗ trợ chút ít , nhưng biết làm là được rồi nhỉ ;) 

Công thức là mình copy  lại từ 1 bạn trẻ hướng dẫn trên FB nha . 

Oreo Cheesecake [Ko cần lò]:

- 14 Cái bánh Oreo

- 40g bơ nhạt đun chảy

- 4g Gelatin

- 20ml Nước

- 200g Creamcheese

- 25g đường

- 200g Whipping cream

- 6 bánh oreo làm nhân

- 20g bánh oreo đập vụn để rắc lên mặt bánh

Cách làm mọi người tham khảo video  hướng dẫn chi tiết tại đây nha :  https://www.youtube.com/watch?v=MhbEaJUoy5M&list=PLF-X07lxPZWBfySsLYlD9CH7uKh6cSUHn&index=4&t=0s

Món đậu phụ phomai ( Tofu Rare cheesecake )

Mình vẫn quan điểm trong tủ có gì thì mình sẽ tìm món để sử dụng được những nguyên liệu mình đang có sẵn , nên hôm nay mình sẽ thử món đậu phụ phomai này xem sao nhưng không ngờ nó lại ngon đến vậy  :))

Tofu Rare cheesecake : cho 5 phần 
NGUYÊN LIỆU :
75 g ............................ Bánh quy
30 g ................ ...........Melted unsalted butter Cheesecake ( mình không biết nó là gì nên sẽ thay bằng bơ lạt ) 
30 ml ......................... nước
8-10 g ... ..................... Gelatin 
100 g ......................... Kem phô mai
1/8 muỗng cà phê ....................... Muối
1/2 muỗng ................. ...... Chiết xuất vani
60 g ...........................  Đường cát
200 g ......... ...............  Đậu phụ lụa
100 g ......................... Sữa chua nguyên chất
2 muỗng canh .. ...................... Nước chanh

CÁCH LÀM : 
- Nghiền nát bánh quy , cho bơ tan chảy vào trộn đều . Chia vào các cốc , san đều và ấn chặt lại .Cho vào ngăn mát tủ lạnh . 
- Ngâm bột gelatin vào 1 chút nước cho nở . 
- Đánh bông kem phomai với muối , vani , đường cho mịn . Cho tiếp đậu phụ vào đánh tới khi trộn đều . 
- Tiếp tục cho sữa chua và chanh vào trộn đều .
- Làm nóng gelatin trong lò vi sóng cho tan chảy , sau đó trộn đều vào hỗn hợp phomai . Lọc qua rây , sau đó chia vào các cốc . 
- Để ngăn mát tủ lạnh 3h trước khi thưởng thức . 

Nguồn : http://dailydelicious.blogspot.com/2019/07/tofu-rare-cheesecake.html#more

Phô mai chanh dây

Đang xem phim Hàn quốc , nên đùa bánh này là phiên bản " Mây Họa Ánh Trăng " của Việt Nam . Bánh rất ngon và dễ ăn , tụi trẻ con rất thích nên mình đã làm mấy lần rồi .

Công thức của Miyuki's kitchen .
I. Nguyên liệu : khuôn 20cm
- Chanh dây : 100g (  khoảng 10 quả )
- Đường : 100g
- Cream cheese  : 170g  - 200g để mềm .
- Whiping cream : 250g
- Gelatin : 10g
* Lớp jelly :
- dùng 30g sốt chanh dây
- 40g nước
- 2g gelatin

II . Cách làm :
- Cho chanh dây , đường vào nồi  đun lửa vừa đến khi hơi sệt cho tan đường . Bắc ra khỏi bếp , để nguội . Lúc này được khoảng 200g sốt chanh dây . Dùng 140g sốt chanh dây để trộn vào hỗn hợp . Chỗ còn lại để đổ lớp jelly trang trí .
- Cho galetin vào ngâm với 50g nước lạnh 10 phút cho nở . Sau đó cho vào vi sóng quay cho tan hết . Không quay sôi vì nó sẽ bị bay hơi .
- Cream cheese  để mềm , nếu cần dùng gấp thì có thể quay mềm bằng lò vi sóng .
- Đánh cream cheese đến mềm mịn là được , tốc độ vừa để cream cheese không bị lợn cợn .
- Đánh bông Whipping đến bông mềm , cất vào ngăn mát tủ lạnh .
- Cho 1 ít sốt chanh dây vào  chén galetin rồi quậy đều . Sau đó đổ ngược lại chén sốt chanh dây .Được hỗn hợp A .
- Cho A vào cream cheese đánh đều , cho từ từ thôi để cream cheese ngậm hết hỗn hợp galetin . ( B)
- Trộn hỗn hợp (A) và (B)  với whipping cho đều .
* Ráp bánh :
-Cho bánh vào khuôn , quét lên bánh 1 lớp nước đường để bánh không bị khô khi để tủ lạnh qua đêm .
- Đổ hôn hợp kem vào khuôn . Vỗ nhẹ cho kem xuống đều . Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30' để hỗn hợp se mặt  thì đổ lớp jelly lên .
- Để bánh qua đêm hoặc 5-6h mới lấy bánh ra khỏi khuôn .
- Đặt khuôn bánh lên 1 cái hộp nhỏ hơn đáy khuôn , dùng khăn nhúng nước nóng lau quanh thành khuôn 2 lần . Sau đó chỉ việc kéo khuôn ra khỏi bánh 1 cách dễ dàng .

Macaron cam phomai

Công thức : Orange Cream Cheese Macaron  trong cuốn " Hẹn hò Bếp " của Kiwi

NGUYÊN LIỆU
Macaron :
- 65g đường icing
- 10g đường
- 1 lòng trắng trứng ( 30g - 32g )
- 35g bột hạnh nhân
-Cream of tartar
- Màu thực phẩm ( mình dùng vàng )

Nhân cream cheese:
- 50g bơ
- 30g đường icing
- 50g cream cheese
- 1/2tsp vỏ cam  nạo nhỏ
- 1 chút tinh dầu cam

CÁCH LÀM :
* Macaron
- Trộn bột hạnh nhân với tất cả số đường icing trong công thức . Dùng rây rây kỹ , xay lại nếu cần .
- Cho lòng trắng trứng , đường , cream of tartar vào tô . Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở số 1 đến khi lòng trắng bông vừa , nhấc que đánh trứng lên thấy hỗn hợp có chóp mềm ( thời gian khoảng 5 phút là được )
- Cho vào lòng trắng 1 giọt phẩm màu , tiếp tục đánh cho màu quyện đều thì dừng lại .
- Chia hỗn hợp bột hạnh nhân và đường icing làm 3 lần , trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng trắng , tránh làm mất bọt khí . Cố gắng từ khi bắt đầu đến khi kết thúc quá trình , thực hiện không quá 50 lần trộn .
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem , cắt đầu túi , lắp đuôi tròn , lồng ra ngoài 1 túi khác để giữ chặt đuôi . Đặt túi bột vuông góc với mặt bàn , bóp bột thành những đường tròn nhỏ đường kính đều nhau lên khay đã trải giấy nến chống dính .
- Bột sau khi bóp lên giấy nến phải giữ được phom , có chóp mềm , không được chảy lỏng .
- Để bột kho tự nhiên ở nơi thoáng gió đến khi mặt bột khô se , sờ tay vào không dính .
- Vặn lò 140 độ C , cho khay bánh xuống rãnh dưới cùng .
- Nướng khoảng 3-4 phút , bánh sẽ nở cao và bắt đầu sùi chân . Khi đó giảm nhiệt xuống 120 độ C , nướng tiếp khoảng 10 phút cho bánh giòn hẳn .
- Bánh chín , nhẹ nhàng dùng tay gỡ bánh ra khỏi giấy nên , để nguội .
- Bảo quản bánh trong hộp kín .

* Phần nhân kem :
- Bơ , cream cheese để mềm nhiệt độ phòng . Dùng máy đánh trứng đánh cho hết vón cục , quyện đều vào nhau .
- Cho thêm đường bột và đánh tan . Cuối cùng cho thêm vỏ chanh nạo, tinh dầu cam vào đánh tiếp thành hỗn hợp cream cheese vị cam .

* Định hình bánh .

Japanese Cottony Cheesecake

Dân làm bánh chắc không ai là chưa thử qua công thức bánh phô mai ngon tuyệt cú mèo này . Mình làm không biết bao nhiêu lần rồi ấy , nhưng hôm nay thứ 7 ở nhà thì chụp hình và ghi lại công thức nhé .

Nhưng mà lần này mình " siêu " quá đi mất , ngồi gõ lại công thức mới phát hiện ra bánh hôm nay thiếu hẳn 1 nguyên liệu , đó là Bột ngô . Ka ka ... bảo sao bánh úp ra khỏi khuôn   nhăn nheo như da bà già thế này đây , lúc đầu cứ nghĩ là do cái bệnh nóng vội của mình , giờ thì đã hiểu , đã hiểu heheee......

Công thức và các tip ở đây nhé . Mình làm 1 nửa công thức thôi , để đảm bảo nhà lúc nào cũng có bánh tươi ngon ;)

Nguyên liệu :
A/ - 125g cream cheese
- 25g bơ
- 50ml sữa tươi
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/2 tbsp nước cốt chanh
- 30 g bột mỳ
- 10g bột ngô
- 1 chút xíu muối
 B/ -  3 lòng trắng trứng
- 1 chút xíu cream of  tartar
- 70g đường
Cách làm :
- Trộn đều bột mỳ với bột ngô.
- Cho cream cheese , sữa , bơ vào chung 1 bát . Cho vào lò vi sóng quay  mềm .Dùng máy xay Braun xay lại hỗn hợp 1 lần nữa cho cream cheese mịn mượt . Để nguội . 
- Cho vào hộn hợp trên muối , nước cốt chanh , lòng đỏ trứng và bột vào trộn đều .
- Lấy tất cả hỗn hợp vừa trộn qua rây để lược bỏ các hạt cheese chưa tan hết (  A ) .
- Đánh bông cứng lòng trắng trứng với đường và cream of tartar ( B )  .
- Lấy 1/3 ( B )   trộn với hỗn hợp  ( A )  . Lúc này trộn thoải mái .Được hỗn hợp  ( C )
- Nhẹ nhàng trộn phần hỗn hợp  ( C ) vào ( B ) còn lại . Trộn nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí .
- Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Nướng cách thủy 160 độ C thời gian 70 phút , tới khi mặt bán chín vàng  .

Cream Cheese Brownies

 Link tham khảo
http://www.joyofbaking.com/barsandsquares/CreamCheeseBrownies.html

Mình copy công thức tại đây :

http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

nếu không thì nên lót bằng giấy nến (giấy nướng bánh) chứ không nên dùng giấy bạc như Joy of Baking. Mình sẽ nói thêm cụ thể hơn trong phần cách làm nhé. - See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

nếu không thì nên lót bằng giấy nến (giấy nướng bánh) chứ không nên dùng giấy bạc như Joy of Baking. Mình sẽ nói thêm cụ thể hơn trong phần cách làm nhé. - See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng nĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
- Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan & hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
- Bọc nilon kín, cho cả bát cream cheese vào tủ lạnh.
3. Chuẩn bị phần brownie
- Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho bơ và chocolate hòa quyện.
- Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều với bơ & chocolate.
- Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
- Rây bột & muối vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn.
6. Dùng phần bột brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt cream cheese. Các bạn có thể phun bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn như trong hình. Hoặc các bạn cũng có thể phun brownie thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh.

7. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng nĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
- Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan & hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
- Bọc nilon kín, cho cả bát cream cheese vào tủ lạnh.
3. Chuẩn bị phần brownie

- Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho bơ và chocolate hòa quyện.
- Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều với bơ & chocolate.
- Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
- Rây bột & muối vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn.
6. Dùng phần bột brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt cream cheese. Các bạn có thể phun bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn như trong hình. Hoặc các bạn cũng có thể phun brownie thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh.

7. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng nĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
- Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan & hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
- Bọc nilon kín, cho cả bát cream cheese vào tủ lạnh.
3. Chuẩn bị phần brownie

- Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho bơ và chocolate hòa quyện.
- Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều với bơ & chocolate.
- Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
- Rây bột & muối vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn.
6. Dùng phần bột brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt cream cheese. Các bạn có thể phun bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn như trong hình. Hoặc các bạn cũng có thể phun brownie thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh.

7. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf

Nguyên liệu

Phần cream cheese 

• 225gram cream cheese
• 40gram đường
• 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
• 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)

Phần brownie

• 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 115gram chocolate đen 
• 125gram đường hạt mịn
• 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
• 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
• 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 2gram muối 

Ghi chú: Lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của chocolate 

Cách làm

1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng nĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
- Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan & hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
- Bọc nilon kín, cho cả bát cream cheese vào tủ lạnh.
3. Chuẩn bị phần brownie

- Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho bơ và chocolate hòa quyện.
- Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều với bơ & chocolate.
- Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
- Rây bột & muối vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn.
6. Dùng phần bột brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt cream cheese. Các bạn có thể phun bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn như trong hình. Hoặc các bạn cũng có thể phun brownie thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh.

7. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.
- See more at: http://www.savourydays.com/cream-cheese-brownies/#sthash.aFl4UUYM.dpuf