Chocolate Cupcakes

Công thức Chocolate Cupcakes này là sự hoàn hảo! 

Nhìn thấy cái sour cream trong CT này nên lưu lại đây dùng khi cần vì gói  1kg dùng không biết làm món gì cho hết . Mừng quá :))) 

Nguồn tại đây 

"Chocolate Frosting

Not only is this the perfect chocolate cupcake, but I think I have found the perfect chocolate frosting. Let me tell you a little bit about why: this is a cream cheese based chocolate frosting which is a perfect complement to a rich and decadent chocolate cupcake. You get a slightly enhanced (amplified) chocolate flavor with the frosting that is then paired with a natural and pure chocolate cupcake.

It’s cupcake magic! " 

THÀNH PHẦN:

CHOCOLATE CUPCAKES

• 1/2 cup (1 stick or 113g)  bơ nhạt
• 2 oz chocolate
• 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cup (150g) đường hạt
• 2 tsp. vanilla extract
• 1/2 cup (115g)   kem chua để nhiệt độ phòng 
• 1/2 cup (42g) bột ca cao không đường
• 3/4 cup (95g) bột mì đa dụng
• 1/2 tsp. baking soda
• 1 tsp bột nở
• 1/4 tsp muối

CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

• 12 oz chocolate băm nhỏ 
• 1 1/2cups (3 sticks hoặc 339g) bơ nhạt
• 8 oz cream cheese  để nhiệt độ phòng 
• 2 cup (250g)  đường bột 
• 1/4 cup (30g) bột ca cao không đường
• 4 -5 muỗng cà phê tan với nước nóng 

CÁCH làm : 

CHOCOLATE CUPCAKES

1. Làm nóng lò ở 350 độF ( 180 độ C ). Công thức này làm 12-14 cupcakes, vì vậy hãy chuẩn bị một khuôn có lót cupcake.
2. Làm tan chảy bơ và sô cô la với nhau trong lò vi sóng. Lò vi sóng với gia số 30 giây, khuấy đều giữa mỗi lần. Để qua một bên.

3. Cho  trứng, đường, vani, kem chua vào máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. (khoảng 1 phút)

4. Trong một bát cỡ trung bình, rây bột ca cao, bột mì, baking soda, bột nở và muối với nhau cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
5. Thêm bơ / sô cô la nguội vào máy trộn  cho đến khi mịn, khoảng 30 giây.
6. Từ từ thêm vào hỗn hợp bột vào trộn đều .
7. Không trộn quá lâu 
8. Bột sẽ rất dày.
9. Đổ vào 2/3 giấy lót cupcake  . Nướng trong 15-18 phút. 

CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

1. Sô cô la tan chảy trong lò vi sóng, khuấy mỗi 30 giây. (nên có khoảng 1 1/2 phút tổng cộng)
2. Bơ và kem phô mai ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng đánh mịn hỗn hợp .
3. Trong một bát riêng, thêm 4 muỗng cà phê nóng vào ca cao và khuấy. Nếu hỗn hợp vẫn còn rất đặc, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê nóng.
4. Tắt máy trộn và thêm hỗn hợp sô cô la và ca cao / cà phê nguội.
5. Bật máy trộn ở chế độ thấp nhất và thêm đường vào . Sau khi kết hợp, bật máy trộn trong 1-2 phút.
6. Frosting sẽ tối khi nó thiết lập.
7. Cho hỗn hợp vào ngăm mát tủ lạnh trước khi phủ lên bánh .
8. Trang trí với rắc (sô cô la jimmies) nếu bạn muốn!