Waffle dùng men Sourdough

Waffle : ct Chau Tran 

Một cách để giải quyết sourdough starter dư ra trong quá trình nuôi bột cái.

Bánh kẹp vị ngọt với mè đen và dừa bào

   ☆LEVAIN (Bột chua): 4 - 8 tiếng hoặc qua đêm 

- 240 gr SD = 1 cup

- 400 gr sữa tươi/ hoặc nước.

- 160 gr sourcream/ hoặc sữa chua.

- 150 gr đường = 3/4 cup.

   Quậy đều.

- 280 gr APF (Bột mỳ đa dụng) = 2 cup.

    Khuấy đều.

    

   ☆BATTER (hỗn hợp bột): 

- Toàn bộ Levain (bột chua).

- 2 trứng gà.

- 1/4 pound bơ tan chảy = 113 gr.

- 2 gr muối = 1/2 teaspoon.

- 20 gr = 2 Tablespoon mè đen rang thơm.

    Trộn đều.

- 4 gr = 1 teaspoon baking soda (muối nở) 

    Trộn đều.

    Hỗn hợp sẽ nổi bọt 

   ☆TOPPING (Rãi trên mặt bánh): Dừa bào sợi nếu thích.

   ☆CÁCH LÀM:  

Cắm điện máy Waffle, đợi nóng, xịt oil cooking spray (hoặc phết dầu ăn). 

Múc hỗn hợp vào khuôn, rắc dừa bào sợi. Đóng nắp khuôn, quay lật ngược khuôn cho bột tràn đều mặt kia khuôn (nếu không, bánh bị nén một mặt khuôn, sẽ bị chai).

Đợi 4-7 phút, tùy loại khuôn hoặc nhiệt độ cài đặt. Đợi đến khi bánh có mùi thơm, mặt bánh vàng nâu. Lấy bánh ra.

Thưởng thức

#bánhkẹpmèđen

#sourdoughstarter

#chautran