Cookies Merry Christmas

Công thức và cách làm mình copy của Kiwi đã chỉ trên group Làm bánh không khó ( FB ) và mình đã thử cả 2 cách làm đường icing luôn . Chơi trò này cũng thú vị nhưng mình ghét cái khoản phải đi rửa đồ sau khi bày trận quá :((

Bánh quy vẽ hình Christmas

Dụng cụ:
Cây cán bột
Giấy nến
Cookies cutter/ dao nhọn
Khay của lò nướng
Xẻng xúc bánh

Nguyên liệu:
100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
200g bột mỳ đa dụng
100g đường
½ quả trứng
½ tsp vanilla extract (optional)

Cách làm:
Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra và đường tan bớt.
Cho trứng vào đánh tiếp cho trứng quện với bơ đường
Rây bột vào trộn, cuối cùng thêm vanilla rồi trộn đều.
Chia cục bột thành 2 viên.
Đặt từng cục lên silpat hoặc giấy nến, bên trên phủ thêm một tờ giấy nến khác và dùng cây cán bột dầy 5mm.
Cho vào tủ lạnh cho bột cứng lại.
Dùng cookies cutter hoặc dao cắt thành hình thù tùy thích.
Nướng 170 độ đến khi bánh chín và hơi vàng nhẹ.

Lưu ý:
Bánh nướng chín, ko nướng già (vàng sậm)
Kinh nghiệm: cắt cả mẻ, xong để tủ lạnh cho cứng, phân loại kích cỡ đồng đều rồi mới nướng bánh sẽ chín đều đẹp hơn.

---------------------------------------------------------------
Công thức "màu vẽ"

Royal icing (Công thức sử dụng Meringue Powder)
Nguyên liệu:
190g đường icing sugar (đường mua sẵn, ko dùng đường tự xay)
1 tbsp (8g) bột Meringue Powder Wilton
2.5 – 3 tbsp nước ấm

Cách làm:
Icing sugar rây kỹ cho thật mịn
Cho các nguyên liệu vào bowl, dùng máy đánh trứng đánh đến khi các nguyên liệu quện đều
Thêm nước nếu cần để đạt độ lỏng/ đặc như ý.
Pha màu royal icing
Lập tức cho royal icing vào hộp/túi kín, nếu chưa dùng đến thì đóng/buộc chặt.
Trong quá trình trang trí cookies cần lưu ý phần vẽ viền/chữ/ hoa văn trang trí cần icing đặc, vẽ nền cần royal icng lỏng hơn để bố trí trộn icing cho phù hợp.

Lưu ý:
Muốn royal icing lỏng: nhỏ thêm vài giọt nước, muốn đặc thì rắc thêm chút đường rồi nhào kỹ.
Quy tắc trang trí một bánh: Dùng royal icing đặc để vẽ viền ngoài, royal icing lỏng hơn để phủ kín bánh, để khô. Trang trí họa tiết bằng royal icing đặc.
Màu thực phẩm: Wilton hoặc Americolor.
Bánh làm xong để khô hoàn toàn mới đóng túi.
Bánh làm chuẩn có thể để được đến 2 tuần.

------------------------------------------------------------------
Công thức royal icing dùng lòng trắng trứng, ko dùng Meringue Powder

Nguyên liệu:
315g – 375g đường bột icing sugar
2 lòng trắng trứng
10ml/ 2 tsp nước cốt chanh

Công thức này ko ổn định bằng công thức trên, thành phẩm ra cũng kém hơn công thức dùng Meringue nhưng những ai không có Meringue thì dùng tạm cũng đc.