Songviet09 garden : Bánh bông lan bơ chanh kiểu Ý (Italian Lemon Pound Cake)

Ngày cuối tuần thu hoạch được ít chanh vàng , lại đúng dịp sinh nhật con trai lớn nên mình đã làm bánh này cho con thổi nến .
Cảm quan bánh rất ngon , mềm , ẩm và thơm dậy mùi chanh . Có dịp mình sẽ làm lại .

Công thức mình có giảm lượng đường vì cả nhà mình đều thấy bánh hơi ngọt so với khẩu vị của cả nhà .

(Italian Lemon Pound Cake)

NGUYÊN LIỆU

330 g bột mỳ đa dụng
3 trứng gà nhiệt độ phòng
230 g bơ nhạt để mềm
250 g đường ( Mình giảm xuống 200g đường )
60 ml nước chanh
Vỏ của 2 quả chanh vàng nạo nhuyễn
5 g gừng tươi xay nhuyễn (tuỳ chọn)
120 ml Buttermilk ( thay bằng 120ml sữa tươi ko đường +7ml giấm trắng hoặc nước chanh, hoà tan để nhiệt độ phòng
1 tsp (5 g) bột nở
Nhúm muối
120 g kem chua (thay bằng sữa chua Hy Lạp hoặc 100g sữa chua thường) để nhiệt độ phòng
2/ Phần quét bánh
180 g đường bột(có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị)
45 ml nước chanh : giảm còn 100g đường bột .
3/ Phần phủ bánh (tuỳ chọn)
110 g cream cheese để mềm
60 ml nước chanh
150 g - 200g đường bột (điều chỉnh tuỳ khẩu vị) : Giảm 50g đường thôi không là bị ngọt lắm
1 tbs (15 g) vỏ chanh vàng nạo
Khác
1 khuôn bundt hoặc 2 khuôn loaf

CÁCH LÀM :

- Bật lò 160oC. Thoa bơ vào lòng khuôn bundt hoặc loaf.

- Trộn bột mỳ, bột nở, muối rây mịn. Đánh bơ với đường cho tan. Thêm từng quả trứng, đánh đều. Cho kem chua, nước chanh, vani, gừng và vỏ chanh, đánh hòa quyện. Cho 1/2 số bột vào máy đánh nhẹ nhàng, thêm buttermilk, cứ thế trộn bột - buttermilk cho đến hết.

- Rót bột ra khuôn và nướng tầm 70-80' khi thử bánh ko dính tăm là được. Để bánh nguội 5' rồi rưới phần nước sốt chanh lên bánh.

*Phần quét bánh: Trộn đường bột và nước chanh cho sền sệt là ok. Dùng cọ quét lên khắp bánh khi còn ấm nóng để bánh được ngấm đều.

* Phần phủ bánh: Đánh cream cheese với đường cho tan, thêm nước chanh và vỏ chanh đánh hòa quyện. Cho vào túi bắt bông kem phun lên khắp thành bánh.
Cắt bánh và thưởng thức !