Donuts mini

Cả tỷ năm mới làm món bánh này . Do hôm nay nhà có men dư nên mình mới thử công thức làm donuts bằng men dư xem sao . Cái cut bột cũng mấy năm không dùng nên phải tìm hết buổi sáng mới thấy . 

CT mình để nguyên bằng tiếng Anh bên dưới : 

Donuts 

260g     Bread flour 

200g.    Discard /starter 

40g.       Milk

40g.       Unsalted butter 

40g.       Sugar

5g.          Vanilla extract 

4g.          Salt

1 Whole Egg & 1 Egg yolk 

In a stand mixer, use a spatula to mix & combine all ingredients (except butter )

With a hook attachment, add butter and knead until windowpane 

Form a ball, cover & proof until double in size (2 hrs at room temperature 28°c)

Cold retard at 4°c for 3 - 5 hrs

Use a rolling pin to flatten & roll out about 1.5cm thick dough & cut into the shape of 🍩 using ring cutters

Cover & proof until double in size (2hrs)

Fry in the heated oil until golden brown color

Coat the donuts with caster sugar (+ some powdered sugar for the small balls).