Tiramisu Cream

 

Công thức copy nguyên văn của bạn Thịnh Nguyễn chia sẻ trên Gr Yêu Bếp . 

Tiramisu Cream 

Gửi đến mọi người một Food Clip dễ thương hướng dẫn cách làm loại bánh Tiramisu trứ danh cùng cách trang trí bánh tuy đơn giản nhưng có thể lấy lòng "gấu yêu" nhanh chóng mặt 🐻.

Nguyên liệu cho 12 cup :

Tiramisu Cream 

.3 lòng đỏ trứng

.100g đường cát

.2tsp Vanilla

.250g mascapone

.2 lá gelatin

.300ml whipping cream

Ladyfinger Layer 

.200g bánh lady fingers

.100ml cà phê đậm đặc

.20g đường cát

.30-40ml rượu Kahlúa

Cách làm:

B1: Trong một tô sạch, khô ráo cho vào 3 lòng đỏ trứng gà và 100g đường cát khuấy đều.

B2:Nấu một nồi nước sôi rồi hạ nhỏ lửa, đặt tô trứng, đường lên trên miệng nồi và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp khi chạm tay vào sẽ cảm thấy ấm nóng( tầm 60'C).Nhấc tô khỏi bếp, đánh bông trứng đến khi trứng chuyển sang màu trắng ngà và bông gấp 4 lần so với ban đầu.

Lưu ý:Tô đựng trứng của bạn phải đủ lớn để có thể đặt lên miệng nồi nhưng đáy tô không được chạm nước bên trong để trứng không bị nấu chín.

B3: Sau khi đánh bông trứng, bạn cho vanilla vào rồi khuấy đều.

B4: Tiếp theo là khuấy đều hỗn hợp cùng phô mai mascarpone đã để ở nhiệt độ phòng. 

B5:Ngâm lá gelatin trước 5 phút trong nước lạnh trong một chén chịu nhiệt, sau khi đã nở trương thì nhanh tay chắt bỏ nước và quay vi sóng(hoặc có thể nấu cách thuỷ ) cho chảy hoàn toàn rồi từ từ rót vào hỗn hợp, vừa rót vừa khuấy.

B6:Trong một tô sạch khác, đánh bông whipping cream ở tốc độ nhỏ nhất đến khi thấy có vân là dừng ngay, không đánh thêm vì sẽ dễ bị tách nước. 

Sau đó cho hỗn hợp mascarpone vào rồi fold nhẹ nhàng đến khi hoà quyện.

Lưu ý: Tô đánh whipping cream và que đánh phải sạch và khô ráo.

B7:Hoà tan cà phê, đường và rượu Kahlúa với nhau.

B8:Nhúng bánh lady fingers qua hỗn hợp cà phê rồi xếp kín vào khuôn.Sau đó rót phần kem mascarpone vào khuôn, cứ như thế làm thêm 1 lớp nữa.

Lưu ý:Không nhúng bánh quá kỹ và quá lâu, bánh sẽ dễ bị nhũn

B9: Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng( bánh ngon nhất khi để qua đêm) đến khi phần kem đông lại hoàn toàn. 

B10: Rắc 1 ít bột cacao lên trên bề mặt bánh.Bạn có thể trang trí với 1 ít kem tươi, mini oreo,chocolate trên bề mặt để món bánh của chúng ta thêm lung linh và ngon miệng. 

Chúc các bạn thành công !