Bánh mì mềm sữa chua , mật ong

Nào , nếu ai không ăn được bánh mì có phomai thì mình chuyển sang ăn bánh có vị sữa chua , mật ong này nhé :) 

A. men ngọt :

- 13g đường 

- 34g nước 

- 25g sourdough starter

- 75g bột mì 13

Trộn đều , để nở gấp 3.

B. Nguyên liệu :

- 230g bột mì 13

- 100g sữa chua 

- 20g mật ong 

- 15g sữa bột 

- 1 quả trứng 

- 10g đường 

- 4g muối 

- 25g bơ lạnh thái nhỏ 

- Tất cả lượng men ngọt trên .

C. Cách làm :

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu , trừ bơ .

- Sau 5' để bột tạo gluten , cho tiếp bơ lạnh vào trộn tới bột tạo màng và dóc bowl .

- Vo tròn bột , để vào tô ủ kín khoảng 2h cho bột nở gấp đôi ( 28 độ C ) 

- Bột đạt , ấn bỏ khí . Chia bột thành 8 viên . 

- Để bột nghỉ 10' , tạo hình . 

- Ủ bột nở khoảng 3-4h , 28 độ C . 

- Nướng 170 độ C , 15-18' . 

Link đây :

Sourdough Honey Yogurt Rolls