Chanh đào , mật ong , đường phèn.

Hà Nội đang vào mùa  chín rộ của chanh đào nên hôm nay nhà mình sẽ ngâm chanh đào với mật ong và đường phèn . Sắp vào đông rồi , kiểu gì cả nhà cũng sẽ húng hắng ho hay đau rát cổ họng khi thời tiết chuyển mùa . Sáng ngủ dậy hay tối ngồi xem tivi ngậm 1 chút nước chanh hay miếng chanh rồi ăn cả bã cũng hay hay , vừa làm sạch họng , chữa được những cơn ho nhẹ mới bắt đầu .
Những quả chanh chín vọng , vỏ hanh vàng - mỏng mà ruột thì có màu hồng đào rất thơm .Mình cũng thích pha nước chanh với loại chanh này nữa .

* Chuẩn bị :
Nhà mình mua 2kg chanh để ngâm vào bình thủy tinh 5l .
Mật ong rừng : 1 lít
Đường phèn : 2kg . Mình ngâm nhiều đường phèn hơn mật ong vì sợ nhiều mật ong quá sẽ gây nóng trong .

* Cách làm :
Rửa sạch chanh sau đó pha 1 ít muối với nước đun sôi để nguội , ngâm chanh vào đó khoảng 30 phút . Vớt ra để ráo nước , sau đó lấy khăn lau khô . Những lần trước mình để nguyên cả quả chanh chỉ cần khứa nhẹ dọc quả chanh rồi đem ngâm . Nhưng lần này mình đem thái thành miếng nhỏ , chia quả chanh ra làm 4 miếng ngang rồi mới đem ngâm , để khi dùng muốn ăn miếng chanh không phải mất công cắt nhỏ nữa .
Đường phèn đập nhỏ cho xuống đáy bình , cứ 1 lớp đường phèn 1 lớp chanh cho tới hết rồi đổ mật ong lên trên . Chèn vỉ nan nén xuống cho chanh khỏi nổi . Nếu vài ngày sau thấy có bọt nổi lên thì đem hớt bỏ bọt đi .
Không đậy bình quá kín và để bình nơi mát , sau khoảng 3 tháng là dùng được . Thường thì nhà mình hay dùng chanh ngâm của năm trước nhưng năm nay hết rồi nên chắc bình này sẽ được dùng luôn thôi .